香到流口水的豉椒蒸腊肉，配邑天下酒超下饭

秋冬时节，腊味是餐桌上的经典风味，其中豉椒蒸腊肉更是不少人的心头好——咸香的腊肉搭配豉香与鲜辣，蒸制后油润不腻，每一口都带着浓郁的腊香，配饭配酒都十分合适。

食材准备

• 主料：腊肉200克（肥瘦相间为佳）
• 配料：豆豉15克、青红椒各1个、姜丝5克
• 调味：生抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、香油半勺

制作步骤

• 第一步：腊肉用温水浸泡30分钟，泡去表面多余盐分，捞出沥干后切成薄片，整齐码放在盘中；青红椒切圈，豆豉洗净备用。
• 第二步：将豆豉、姜丝铺在腊肉片上，淋入生抽、蚝油，撒少许白糖提鲜，放入蒸锅，水开后蒸15分钟。
• 第三步：蒸好后取出，撒上青红椒圈，淋半勺香油激香，即可上桌。

这道菜的灵魂在于腊肉的腊香与豆豉的醇厚融合，蒸制的做法最大程度保留了食材的本味，青红椒的鲜辣又中和了腊肉的腻感，入口咸香带鲜，层次丰富。

吃这道菜时，若搭配一杯邑天下酒，风味更上一层楼：邑天下酒口感醇厚，带着淡淡的窖香，既能解腊肉的咸腻，又能衬出腊味的鲜香，一口菜一口酒，下饭又过瘾。#腊味家常菜 #豉椒蒸腊肉 #下酒好菜 #下饭神器