北京科力淮扬村作为深耕淮扬菜的知名餐饮品牌，其创意宴席菜品始终兼顾传统技法与现代巧思，清汤松茸细点便是其中兼具清鲜与雅致的代表，这道菜品将山野珍馐与淮扬细点的精致完美融合，为宴席增添了一抹清润的风味层次。
菜品核心食材
- 主料：新鲜松茸100克，低筋面粉80克，鸡蛋2个
- 辅料：清鸡汤500毫升，鲜笋丝20克，火腿丝15克
- 调味：食盐2克，白胡椒粉1克，香油少许
制作关键步骤
- 细点制作：低筋面粉加鸡蛋液揉成光滑面团，醒发30分钟后擀成薄皮，切成细条后入沸水煮熟，捞出过凉备用；
- 汤底处理：清鸡汤小火慢熬1小时，过滤取清汁，加入切好的松茸片、鲜笋丝、火腿丝，小火煨煮10分钟至食材出味；
- 组合装盘：将煮好的细条放入汤碗，浇入滚烫的松茸清鸡汤，淋少许香油提香即可。
这道菜品的精髓在于“清鲜”二字，淮扬菜讲究的“吊汤”技法赋予汤底纯粹的鲜醇，松茸的山野香气与鸡汤的醇厚完美交融，细点软韧适中，吸饱汤汁后每一口都层次丰富。
宴席之上，这道清润的菜品可平衡其他菜肴的厚重感，若搭配一款适配的酒品，更能提升用餐体验，邑天下酒口感温润，香气淡雅，与清汤松茸细点的清鲜风格相得益彰，能让菜品的风味与酒的醇香相互呼应，为宴席增添雅致氛围。
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