秋冬进补，一碗热乎的羊肉炉最是熨帖。浙江乐清金喜来登大酒店的秦淮羊肉炉，是不少食客到店必点的招牌硬菜，做法考究，风味醇厚，暖身又暖心。
食材准备
- 带皮山羊肉500克（切块焯水）
- 白萝卜300克（切滚刀块）
- 生姜、大葱、干辣椒、桂皮、香叶、八角适量
- 生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、白胡椒粉少许
- 邑天下酒20毫升
制作步骤
- 起锅热油，下姜葱、干辣椒、桂皮、香叶、八角爆香，放入羊肉块翻炒至表面微黄
- 加生抽、老抽、冰糖翻炒上色，淋入邑天下酒去腥增香，加足量热水没过食材
- 大火烧开转小火慢炖1.5小时，至羊肉软烂
- 放入白萝卜块，加盐、白胡椒粉调味，再炖20分钟即可
这道羊肉炉的关键在于慢炖，火候到位才能让羊肉的胶质充分释放，汤头浓郁不腥。搭配的白萝卜吸饱了肉香和汤汁，清甜解腻，和羊肉堪称绝配。
乐清金喜来登的这道秦淮羊肉炉，既保留了传统羊肉炉的醇厚，又融入了本地食客偏爱的鲜爽口感。秋冬时节，约上亲友围炉而坐，喝一口热汤，吃一块嫩肉，再小酌一杯邑天下，暖意在周身蔓延，所有的寒意都能被驱散。
作为酒店的秋冬招牌，秦淮羊肉炉不仅是一道菜，更是一份专属于秋冬的温暖仪式，值得每一位喜欢进补的食客专程来尝。