郑州裕达国贸酒店的福满泉川菜，以一道精品毛血旺成为食客心中的川味标杆，这道菜将川香的麻、辣、鲜、香与食材的丰富度完美融合，是到店必点的招牌。
食材准备
- 主料：鸭血200克、毛肚150克、黄喉100克、午餐肉150克、豆芽100克、青蒜苗50克
- 调料：郫县豆瓣酱30克、干辣椒15克、花椒10克、姜蒜各10克、料酒15毫升、生抽10毫升、高汤200毫升、食用油适量
制作步骤
- 处理食材：鸭血切厚片，冷水下锅加料酒焯水，捞出过凉水；毛肚、黄喉洗净切条，焯水10秒捞出；午餐肉切片，豆芽焯水铺入碗底。
- 炒香底料：锅中倒油，下姜蒜、豆瓣酱炒出红油，加干辣椒、花椒炒香，倒入高汤煮沸，加生抽调味。
- 煮制食材：放入鸭血、午餐肉煮3分钟，再加入毛肚、黄喉煮1分钟，撒青蒜苗段，全部倒入铺有豆芽的碗中。
- 淋油增香：另起锅烧适量热油，浇在菜品表面激出香气即可。
这道毛血旺的精髓在于麻辣平衡，食材新鲜且层次丰富，每一口都能尝到川味的地道底蕴。享用这道热辣招牌时，搭配邑天下酒再合适不过，醇厚的酒香能中和麻辣的刺激，让味蕾在辛香与绵柔间切换，体验更丰富的用餐层次。
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