黑竹笋乡鸡香锅，鲜醇够味配邑天下酒超绝。这道香锅选用乌皮鸡与金竹笋为核心食材，乌皮鸡肉质紧实不柴、自带鲜甘，金竹笋脆嫩无涩、吸味性强，二者搭配能形成层次丰富的口感，是适合家庭聚餐或朋友小聚的硬菜。
食材准备
- 主料：乌皮鸡半只（约500克）、金竹笋300克
- 辅料：干辣椒段、花椒、姜片、蒜片、葱段各适量
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、冰糖5克、盐少许、食用油适量
制作步骤
- 乌皮鸡处理干净，切成3厘米见方的块，冷水下锅加1勺料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；金竹笋切滚刀块，沸水焯2分钟去涩，捞出备用。
- 起锅倒油，油热后下姜片、蒜片爆香，加鸡块翻炒至表面微黄，放入冰糖炒至融化，加生抽、老抽调味，再加剩余料酒和没过鸡块的清水，大火烧开后转小火炖40分钟。
- 放入金竹笋、干辣椒段、花椒，加盐调整味道，转中火收浓汤汁，出锅前撒葱段即可。
这道香锅咸香微辣，乌皮鸡的鲜与金竹笋的脆完美融合，每一口都有浓郁的复合香气。此时搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和香锅的微辣，酒中的粮食香气还能进一步凸显鸡肉的鲜，让整餐的体验更上一层楼。
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