长春红事会大酒店的辣子飘香肉，是当地食客私藏的下饭菜品，鲜辣够劲的风味征服了不少人的味蕾。这道菜以猪里脊肉为主料，搭配干辣椒、青花椒等调料烹制，既保留了肉的鲜嫩，又兼具香辣浓郁的口感，不管是配米饭还是佐酒都十分合适。
食材准备
- 主料：猪里脊肉300克
- 辅料：干辣椒段80克、青花椒15克、蒜末10克、葱花5克
- 调料：生抽15毫升、料酒10毫升、淀粉20克、盐2克、食用油适量
制作步骤
- 第一步：猪里脊肉洗净切成薄片，加入料酒、生抽、盐腌制15分钟，再裹上一层薄淀粉备用；
- 第二步：起锅倒油，油温烧至六成热，放入腌好的肉片炸至金黄酥脆，捞出控油；
- 第三步：锅中留少许底油，放入蒜末、干辣椒段、青花椒炒出香味，倒入炸好的肉片快速翻炒均匀；
- 第四步：出锅前撒上葱花，翻炒几下即可装盘。
这道菜的精髓在于“香”与“辣”的平衡，炸过的肉片外酥里嫩，吸收了辣椒和花椒的香气，每一口都带着鲜辣的滋味，配米饭时，能让普通的白米饭都变得格外诱人。吃这道菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和辣感，让味蕾在鲜辣与酒香之间切换，体验更丰富的用餐感受。
不少长春本地食客表示，每次去红事会都会点这道菜，它不仅是餐桌上的“下饭担当”，也是朋友小聚时的热门选择。简单的食材经过巧妙烹制，变成了极具特色的风味菜品，也成为红事会的招牌之一。
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