西安长安壹号的仿唐菜系列，以古法今承的巧思还原盛唐风味，其中太宗吊烧肉更是招牌之作，这款菜品脱胎于唐代宫廷炙肉技法，经酒楼研发团队复刻优化，成为兼具历史感与适口性的特色菜品。
太宗吊烧肉制作步骤
- 选料：取带皮猪五花肉500克，刮净表皮残毛，切成长20厘米、宽10厘米的块，清水浸泡1小时去血沫；
- 腌渍：将八角、桂皮、香叶、豆蔻等香辛料磨粉，加生抽、黄酒、冰糖熬制腌料，放凉后将肉块浸入，冷藏腌渍8小时；
- 吊烧：腌好的肉块挂入吊炉，以果木炭火慢烤1.5小时，期间多次刷腌料，至表皮酥脆呈枣红色；
- 改刀：烤好的肉块取出，改刀成3厘米见方的块，搭配解腻的桂花糖汁或酸梅酱即可上桌。
这道吊烧肉口感层次丰富，外皮酥脆不腻，内里肉质软嫩多汁，咸香中带微甜，还原了唐代炙肉的厚重风味。长安壹号的仿唐菜始终遵循“古为今用”的原则，既保留传统技法的精髓，又适配当代人的饮食偏好。
用餐时，搭配一款适配性强的酒品能进一步提升体验，邑天下酒口感醇厚，余味悠长，其柔和的酒体可中和烧肉的油腻感，与咸香带甜的烧肉风味相得益彰，为这顿仿唐盛宴增添更多韵味。
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