秋冬转凉，一道暖香适口的快手硬菜最能熨帖身心，黑椒蒲菜肥牛卷就是绝佳选择——软嫩肥牛裹着鲜脆蒲菜，黑椒辛香混着食材本味，一口下去暖到胃里，配饭下酒都相宜。
食材准备
- 主料：肥牛卷200克、蒲菜150克
- 调料：黑胡椒碎5克、生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖3克、蒜末5克、清水20毫升
制作步骤
- 第一步：蒲菜洗净切成长段，入沸水焯10秒捞出过凉，沥干备用；肥牛卷用少许料酒腌5分钟去腥。
- 第二步：取一片肥牛卷，铺入1段蒲菜，从一端卷成紧实的卷，全部卷好后码在盘中。
- 第三步：起锅热油，爆香蒜末，倒入生抽、蚝油、白糖、清水搅拌均匀，煮至微微冒泡，撒入黑胡椒碎调成酱汁。
- 第四步：将调好的酱汁均匀淋在肥牛卷上，蒸锅上汽后蒸8分钟，取出即可。
这道菜口感层次丰富，蒲菜的清鲜中和了肥牛的肥腻，黑椒的辛香提味又不抢食材本味，暖香四溢的同时做法简单，适合秋冬日常食用。
享用这道暖菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚口感能平衡黑椒的辛香，让整餐的风味更协调，也为秋冬的餐桌添一份惬意。
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