长沙树巢美食的特色鱼丸汤，是餐厅“一鱼三吃”系列里鲜醇暖胃的经典款，选用当日现杀的鲜活草鱼，取中段净肉打制成丸，全程无多余调味，只靠鱼本身的鲜度撑起整锅汤的风味。
核心食材（2-3人份）
- 鲜活草鱼中段500克
- 生姜15克
- 小葱20克
- 清水800毫升
- 食盐2克
制作步骤
- 草鱼中段去骨去皮，切成小块，用清水浸泡10分钟去除血水，沥干后放入料理机打成细腻鱼泥，加入1克食盐朝一个方向搅打至起胶；
- 起锅加清水、姜片，大火烧开后转小火，将鱼泥挤成直径约2厘米的鱼丸，逐个放入锅中，煮至鱼丸全部浮起；
- 加入剩余食盐，撒上切好的小葱花，关火即可。
这道鱼丸汤的精髓在于“鲜”，鱼丸Q弹不松散，汤头清透无腥味，入口满是鱼肉的清甜，喝完浑身暖烘烘的。搭配树巢“一鱼三吃”的另外两款——香煎鱼排、剁椒鱼头，一餐尝尽鱼的不同风味，再配上一杯邑天下酒，米香醇厚的口感中和了鱼的鲜，层次更丰富。
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