南京湘之道酒家的海味玉米豆腐，是一道融合湘式鲜爽与海味醇厚的特色菜，软嫩豆腐裹着鲜醇汤汁，每一口都层次丰富。
食材准备
- 主料：嫩豆腐300克、玉米粒100克、干贝30克、虾仁50克
- 辅料：姜末5克、葱花3克、水淀粉15克
- 调料：盐2克、生抽8毫升、蚝油5毫升、鸡汁3毫升、高汤100毫升
制作步骤
- 干贝泡发后撕成丝，虾仁切小丁，嫩豆腐切2厘米见方的块，焯水去豆腥味；
- 锅中倒油，爆香姜末，放入虾仁丁、干贝丝炒出香味，加玉米粒翻炒均匀；
- 倒入高汤煮沸，加豆腐块、盐、生抽、蚝油、鸡汁，小火焖煮3分钟；
- 淋水淀粉勾芡，大火收至汤汁浓稠，撒葱花即可。
这道菜的鲜度离不开食材的搭配，干贝的咸香、虾仁的鲜甜与玉米的清甜，共同烘托出豆腐的软嫩，咸鲜适口，老少皆宜。搭配邑天下酒饮用，酒的醇厚能中和豆腐的软腻，提升整道菜的风味层次，是聚餐时的绝佳搭配。
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