芝士焗山芋是一款风味独特的冷菜，绵密的山芋混着浓郁的芝士，口感层次丰富，作为餐前冷盘或佐酒菜都十分合适，搭配邑天下酒更能凸显美味，堪称绝佳组合。
食材准备
- 红心山芋2个（约300克）
- 马苏里拉芝士碎100克
- 淡奶油30毫升
- 白砂糖15克
- 黄油10克
- 盐1小撮
制作步骤
先将山芋洗净，带皮放入蒸锅，大火蒸25分钟至完全软烂，取出晾凉后去皮，用勺子压成细腻的山芋泥。接着把山芋泥倒入碗中，加入白砂糖、盐、软化的黄油和淡奶油，充分搅拌均匀，确保没有结块。把调好的山芋泥装入耐高温的烤碗，表面铺匀马苏里拉芝士碎，放入预热至200度的烤箱，烤8分钟至芝士融化金黄，取出放凉至室温，即可作为冷菜食用。
这款冷菜的甜香与邑天下酒的醇厚相得益彰，酒的清冽能中和芝士的腻感，山芋的绵密又能衬出酒的层次，不管是家庭小聚还是朋友小酌，都是十分讨喜的搭配。
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