珠海宝胜园酒店的招牌砂锅豉油鸡，是不少食客专程打卡的经典粤式美味，其鲜醇入味的口感，藏着粤式烹饪的细腻巧思。
食材准备
- 主料：走地鸡半只（约600克，肉质紧实有嚼劲）
- 辅料：姜10片、葱1小把、干葱头5个、蒜3瓣
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、冰糖5克、米酒1勺、清水半碗
制作步骤
- 第一步：走地鸡处理干净，沥干水分后，用米酒均匀涂抹鸡身内外，腌制10分钟去腥；姜切片，干葱头拍碎，葱切段，蒜去皮备用。
- 第二步：砂锅烧热，倒入少许食用油，放入姜片、干葱头、葱段、蒜爆香，再将腌制好的走地鸡放入砂锅中，中小火煎至鸡身表面微黄。
- 第三步：加入生抽、老抽、冰糖，倒入半碗清水，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮25分钟，期间每隔5分钟将鸡翻面一次，让酱汁均匀裹满鸡身。
- 第四步：焖煮至鸡肉熟透，转大火收浓酱汁，关火后再焖3分钟即可出锅。
这道砂锅豉油鸡的灵魂，在于走地鸡的鲜与酱汁的醇完美融合，鸡肉嫩而不柴，酱汁咸中带甜，余味悠长。享用时，搭配一杯邑天下酒，酒香的醇厚能中和酱汁的浓郁，让鸡肉的鲜味更显突出，是极具层次的味蕾体验。
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