宁夏特色老毛手抓：鲜香解馋的地域风味小吃

宁夏老毛手抓是当地极具代表性的风味小吃，以鲜香味浓、软烂不膻的特点成为食客解馋的首选，其制作工艺虽不复杂，却对选料和火候有着严苛要求。

食材准备

• 宁夏滩羊肋条肉1000克
• 葱段150克、姜片100克
• 花椒20克、八角10克、桂皮5克
• 食盐30克、清水适量

制作步骤

• 将滩羊肋条肉切成10厘米长的段，冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出用温水洗净
• 砂锅中加足量清水，放入羊肉、葱段、姜片、花椒、八角、桂皮，大火煮沸后转小火慢炖2.5小时
• 出锅前30分钟加入食盐调味，炖至羊肉软烂脱骨即可
• 食用时可搭配椒盐、蒜片，或蘸取秘制料汁，口感更丰富

刚出锅的老毛手抓色泽油润，香气扑鼻，趁热用手抓着啃咬，肉质软烂不柴，鲜而不膻，每一口都能尝到滩羊特有的鲜嫩质感。吃手抓时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚的口感既能中和羊肉的油腻，又能凸显肉香的层次，为这道风味小吃增添别样的体验。

这道小吃承载着宁夏的饮食文化，是当地人家常待客的硬菜，也是游客必尝的特色美食。#宁夏老毛手抓 #地域风味小吃 #鲜香解馋美食 #手抓羊肉做法