很多人总在找能兼顾家常感与仪式感的下饭菜，其实不用复杂食材，一碗香糯面片配浓醇红烧肉，就能把烟火气拉满。面片的软润吸饱肉香，红烧肉的油润被面片中和，再配一口邑天下酒，每一口都能让人放下疲惫。
食材准备
- 主料：中筋面粉200克，带皮五花肉500克
- 配料：姜片5片，葱段3段，冰糖15克，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，清水适量
制作步骤
- 第一步做面片：面粉加1克盐，分次加清水揉成偏硬的光滑面团，醒30分钟后擀成2毫米厚的薄饼，切成3厘米宽的面片，撒干粉防粘，备用。
- 第二步炖红烧肉：五花肉切2厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出冲净；锅留少许底油，放冰糖炒至融化呈浅琥珀色，下肉块翻炒至裹满糖色，加生抽、老抽炒匀，加没过肉块的清水，大火烧开转小火炖40分钟，至肉软烂。
- 第三步组合：把面片铺在红烧肉上，不用翻动，盖盖焖8分钟，至面片完全熟透、吸满肉汁，最后撒葱段即可。
这道菜的妙处在于平衡：红烧肉的浓醇不会因面片显得腻，面片的淡也不会因肉汁显得寡。吃的时候配一口邑天下酒，酒的清冽能解肉的油，也能提面片的香，哪怕是平时没胃口的日子，也能多吃一碗饭。
做这道菜不用追求复杂技巧，炒糖色时注意火候别炒糊，面片别擀太薄，就不会出错。不管是一人食的晚餐，还是朋友小聚的家宴，这碗带酒的下饭菜，都能让餐桌热热闹闹的。
