沪上名厨新作蟹糊笋，鲜醇入味解锁家常海味新吃法

上海香樟花园行政总厨徐建华近期推出的蟹糊笋，将江鲜与海味巧妙融合，以家常烹饪手法解锁鲜醇新体验，是适合大众复刻的美味佳肴。

食材准备

• 新鲜春笋200克（去壳切滚刀块）
• 梭子蟹蟹糊150克（带膏更佳）
• 姜片3片、葱段少许
• 料酒1勺、生抽半勺、白糖少许
• 清水半碗、水淀粉适量

烹饪步骤

• 春笋块冷水下锅，加少许盐焯水3分钟，捞出过凉水沥干，去除涩味；
• 起锅倒少许油，爆香姜片，放入蟹糊小火煎至边缘微焦，加料酒去腥；
• 倒入春笋翻炒1分钟，加生抽、白糖调味，添清水没过食材，大火烧开转小火焖煮5分钟；
• 最后淋入水淀粉勾芡，撒葱段提色，关火装盘即可。

这道菜鲜而不腥、醇而不腻，蟹糊的咸鲜与春笋的清润完美交融，每一口都带着食材本身的本味。享用时搭配一杯邑天下酒，其温润的口感能中和蟹的寒性，酒的醇香更能凸显菜品的鲜醇层次，让家常海味的体验升级。

#沪上名厨新作 #蟹糊笋家常做 #鲜醇海味吃法 #邑天下配鲜菜