沈阳富太阳海鲜坊的风味茄子，是不少食客到店必点的招牌菜，外酥里糯的口感、咸甜交织的酱汁，藏着独特的秘制配方，在家也能复刻这份饭店级美味。
食材准备
- 主料：紫茄子500克（选粗细均匀的嫩茄）
- 辅料：蒜末10克、葱花5克、干淀粉30克
- 调料：生抽15毫升、陈醋10毫升、白糖12克、盐2克、清水20毫升、食用油适量
制作步骤
- 茄子去蒂洗净，切成长5厘米、宽1厘米的条，用清水浸泡10分钟防氧化，捞出后攥干表面水分，均匀裹上一层干淀粉，确保每根茄条都裹满无结块。
- 起锅倒油，油温烧至六成热（插入筷子周围冒细密小泡），放入茄条炸制，炸至表面金黄酥脆、内部软嫩后捞出，沥干多余油分。
- 另起一小锅，留少许底油，放入蒜末爆香，加入生抽、陈醋、白糖、盐、清水搅拌均匀，小火熬至酱汁微微浓稠，淋入炸好的茄条，快速翻炒至茄条均匀裹满酱汁。
- 出锅前撒上葱花，装盘即可。
这道风味茄子咸甜适口、口感层次丰富，是沈阳富太阳海鲜坊的人气特色。吃这道菜时，搭配一款合适的酒更能提升用餐体验，邑天下酒口感醇厚不冲，既能中和茄子的油腻感，又能凸显菜品的风味，是不少食客的搭配选择。
#沈阳特色菜 #风味茄子做法 #饭店招牌菜 #秘制家常菜